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鍛造V金10号ダマスカス菜切包丁5.5寸蜜木目黒檀水牛柄コの字口 25度本刃付済 鍛造V金10号ダマスカス菜切包丁5.5寸蜜木目黒檀水牛柄コの字口 25度本刃付済の詳細情報
商品詳細鍛造V金10号ダマスカス菜切包丁5.5寸です。。国産の鍛造包丁です。。 ハンドルは高級柄の蜜木目黒檀。水牛柄付。刺し口はコの字口（未ドリル仕様）。SUS巻です。 普通の和包丁に見えますが、かなり高価な品です。素材もそうですが、コの字口（通常はドリスで丸穴） SUS巻き「中にステンレスの菅が入っています」。10萬位する柳葉包丁等に使うハンドルです。ハンドル「柄」だけでも 高額です。。 出品は菜切り包丁単品のみです。最初から化粧箱や鞘はないので、必要な方は別のショップ等でお買い求めください 刃は武生か日立辺りだったかと、芯材はV金10号で左右をダマスカス鋼でサンドされた鋼材を更に鍛造してから使用されています。 鍛造する事で、刃持ちが結構良くなります「詳しく書くと長文なので割愛です」 本研刃付けとは簡単に言いますと、工場出荷の刃先のグラインダーを消して刃先を整えています 工場出荷状態で刃角はありますが、実際には購入者が使用目的で刃付けを行う前提で売られていますので、鋭角では無いです。本研ぎとは基本的には手研ぎで行っています。グラインダーでは無くUSA産のアルカンサス州のオイルストーンで中・仕上げ砥石で磨いてSPFセラミックで仕上げて最後にUSAアルカンサス州産のBHオイルストーン「日本ですと西京都産の門前青砥みたいなかなり細かく硬い石です」を使用して刃先の細かいバリ取りを行っています。25度と言う鋭角な角度で研いでいますので硬い物は切らないで下さい 研ぎ後は刃物用の椿オイルで養生させて頂いています。使用する前に洗ってから使って下さい。 椿オイルは錆防止の為なので使用後は刃先をオイルでメンテして下さい。ハイカーボンステンレスでも放置すれば錆びます。鋼系は白紙・青紙等は速攻で錆びますので 書き忘れましたが、柄の結合部「コの字口」は防水「サビ防止」の為にレジンキャストで固めています。一応、UP写真を載せました。。 申し訳ありませんが、出品物は基本的に値下げ前提で価格設定をしていないので（場合によっては限定等で下げますが）値下げは何処まで可能かと聞かれても答えらえないので御了承下さい商品の情報カテゴリー:キッチン・日用品・その他>>>キッチン・食器>>>調理器具商品の状態: 新品、未使用
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